Mie Titi Makassar sudah pernah makan?
Berbicara kelezatan kuliner Indonesia tentu tidak akan ada habisnya.
Setiap daerah dari Sabang sampai Merauke memiliki makanan tradisional sendiri. Tentu, dengan cita rasa yang khas ala daerah tersebut.
Seperti Mie Titi Makassar dari Sulawesi Selatan ini, rasanya mantap sekali. Saya baru merasakannya pertama kali kemarin ketika makan malam di Hotel Remcy, Panakukang, Makassar.
Santap Nikmat Mie Titi Makassar, Gimana Rasanya?
Awalnya, saya nggak paham jika mie Titi ini cara makannya adalah dicampur dengan kuah.
Jadi, dengan pedenya saya mengambil mie Titi di meja yang sudah dihidangkan beberapa menu pilihan. Lalu mencampurnya dengan nasi dan sup jamur.
Untungnya, teman saya melihat dan langsung tertawa.
“Mbak Malica, itu Mie Titi Makassar namanya. Cara makannya campur sama sup kental yang di gelas itu.”
Saya pun agak malu tapi juga menertawakan diri sendiri. Kenapa nggak nanya dulu tadi? Hihi
(Sumber foto: diambil oleh malicaahmad.com, 2023)
Nah, kurang lebih penampakan mie-nya seperti di atas. Mie kering yang disiram sup. Enak banget pokoknya.
Kata teman, mie ini salah satu makanan legendaris di Makassar. Dan juga termasuk makanan yang nggak begitu mengenyangkan menurut saya.
Sehingga cocok buat camilan di kala rehat sejenak dari rutinitas kerja.
Sementara inilah penampakan kuahnya Mie Titi Legendaris. Yang konon, kuah kental ini berisi irisan udang, hati, ayam, jamur, bakso, cumi dan beragam sayuran.
Tekstur kentalnya terbuat dari adonan telur dan tepung. Rasanya makin mantap ketika ditambahkan sambal, perasan jeruk agar rasa asamnya nampol.
Jika penyuka manis, bisa juga ditambahkan kecap lebih banyak. Lalu saat dimakan, kriuknya pas banget di lidah, lho.
Jadi pengen balik lagi ke Makassar nih karena ketagihan makan mie Titi Makassar.
Sejarah Kuliner Mie Titi Legendaris
Mie Titi merupakan makanan asli Makassar yang banyak digemari wisatawan.
Jika kamu pernah berkunjung ke Makassar tentu tidak boleh melewatkan panganan legend, Mie Titi.
Setiap sudut kota Makassar ada banyak penjual yang menjajakan Mie Titi ini, namun ada 3 tempat makan Mie Titi yang sangat terkenal di kalangan wisatawan yakni berada di Jalan Irian, Jalan Boulevard dan Jalan Datuk Museng.
Jika dirunut dari sejarahnya, Mie Titi ini pertama kali dikenalkan oleh seorang yang bernama Ang Kho Tjao pada tahun 1960-an kepada ketiga anaknya yang bernama Hengky, Awa, dan Titi.
Ang Kho Tjao memberikan pengetahuan tentang resep untuk tiga anaknya. Setelah Ang Kho Tjao meninggal, bisnis Mie Kering dilanjutkan oleh anak-anaknya secara mandiri.
Titi itu adalah yang paling populer di Makassar, maka nama “Mie Titi” menjadi identik dengan Mie Kering Makassar.
Nah, hingga sekarang ini sudah tiba di generasi ketiga dengan beberapa cabang Mie Titi di kota Makassar.
Kamu bisa mengunjungi salah satunya yakni di daerah Wajo, Jalan Datuk Museng Nomor 23.
Mie Titi khas Makasar sendiri lebih dikenal dengan sajian mie kering, pasalnya mie ini tidak seperti jenis pada umumnya yang disajikan dalam keadaan basah seperti mie bakso atau mie kuah lain, melainkan dalam tekstur yang kering.
Mie Titi disajikan dengan sup yang bertekstur kental. Cocok disantap saat malam hari.
Apa Ciri Khas Mie Titi?
Setiap makanan khas daerah memiliki ciri khas atau keunikan yang membedakannya dengan makanan dari daerah lain, tak terkecuali Mie Titi khas Makassar.
Tentu yang menjadi keunikan Mie Titi yakni teksturnya yang kering dan kriuk serta kuah kentalnya.
Kuah kental ini tebuat dari adonan tepung dan telur yang kemudian dimasak dengan irisan sayuran, seafood, dan bakso.
Sajian ini semakin lezat dan segar apabila disantap dengan perasan jeruk nipis. Bagi kamu pecinta pedas, Mie Titi juga bisa disantap dengan irisan cabe yang telah direndam air cuka.
Ini juga merupakan salah satu keunikan Mie Titi yang lezat dan nikmat.
Sumber gambar: diambil oleh malicaahmad.com, 2023
Mie ini sangat pas menggoyang lidah dengan rasa yang pedas, segar, dan gurih yang berpadu dengan kriuknya tekstur mie kering ini.
Sangat cocok disantap saat panas dengan asap yang mengepul.
Umumnya, Mie Titi dibanderol dengan harga 25.000 rupiah saja.
Jika tertarik untuk mencoba cita rasa Mie Titi yang masih otentik, kamu dapat berkunjung ke kota Makassar.
Apa Bahan Mie Kering?
Sebenarnya, dalam membuat Mie Titi tidak terlampau sulit.
Nah, berikut bahan-bahan yang digunakan untuk membuat mie kering yakni tepung yang diolah dengan cara digulung-gulung kemudian dikeringkan.
Apabila kamu ingin membuat mie kering rumahan kamu bisa menyiapkan mie basah dan kemudian digoreng terlebih dahulu untuk menghasilkan tekstur mie yang kering dan kriuk layaknya Mie Titi.
Adapun bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kuah Mie Titi, yakni:
Bahan tumisan:
1 potong (250 gram), paha ayam atas bawah, 4 buah bakso ikan, 4 buah bakso goreng, 100 gram cisim, 3 siung bawang putih, 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok teh kecap ikan, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh merica bubuk, 1/4 sendok teh gula pasir, 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk, 600 ml kaldu ayam (dari rebusan ayam), 1 sendok makan tepung sagu, dan 1 butir telur dikocok lepas, 2 sendok makan minyak untuk menumis.
Bahan saus:
50 gram saus sambal 1/2 sendok makan air jeruk nipis
Bahan dan bumbu:
- 300 gram mie kering kecil
- 30 buah cabai rawit hijau direbus untuk pelengkap
- 1 buah jeruk nipis
- minyak untuk menggoreng
Langkah-langkah memasak Mie Titi
- Rebus ayam dengan air sampai empuk
- Apabila sudah matang kemudian potong-potong kotak dan sisihkan kaldunya 600 ml
- Panaskan minyak goreng. Tata mi yang sudah direbus dalam saringan. Goreng mie dengan api sedang sampai matang dan kering. Angkat, tiriskan dan sisihkan di piring
- Tumis bawang putih sampai harum dan kecokelatan dan masukkan ayam, bakso ikan, dan bakso goreng
- Tambahkan saus tiram, kecap ikan, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir
- Tuangkan kaldu ayam, masak sampai mendidih dan tambahkan sayuran caisim
- Kentalkan dengan larutan tepung sagu dan masak kuah sampai kental
- Masukkan telur sedikit-sedikit sambil diaduk sampai berserabut kasar
- Siram tumisan ke atas mi yang sudah digoreng
- Sajikan bersama saus sambal, cabai rawit, dan irisan jeruk nipis untuk menambah cita rasa Mie Titi
Serunya bisa merasakan lezatnya Mie Titi Makassar. Makanan khas unik dan legendaris ini membuat jatah makan saya jadi nambah lagi dan lagi. Sepertinya lidah Jawa saya cocok banget saat memakannya. Nah, buat kamu yang ingin merasakan kelezatan mie Titi Makassar ini, bisa berkunjung ke kota Dieng ini secara langsung atau bisa juga memasak sendiri di rumah dengan mengikuti langkah-langkah resep di atas ya.
